Ihan pastaa!

 Koska vapaapäivinäni tuntuu aina satavan, päätin keskittyä mukaviin hommiin sisällä.

Omatekoinen pasta on herkullista ja sen tekeminen mukavaa sekä helppoa.

Pastakone tosin tarvitaan. Kaulimellakin onnistuu, mutta hitaammin ja vaivalloisemmin.

Oma pastakoneeni on italialainen Marcato Atlas 150 ja voin suositella sitä lämpimästi. Sen voi ostaa vaikkapa Clas Ohlsonilta tai toivoa joulupukilta, kuten minä tein.

Siihen on saatavilla vaikka minkälaisia lisäteriä. Peruspaketissa oli fettucine ja taglioliniterä.

 Tarvitset:

3-4 munaa 

(käytän 4, koska omien kanojen munat ovat pienempiä kuin kaupan)

4,5,dl durumvehnäjauhoja

1 tl suolaa

3 tl oliiviöljyä

Itse sötkötin taikinan tuolla lailla pöydällä. Munat, öljy ja suola laitetaan jauhokuoppaan ja sekoitellaan käsin. Taikinaa vaivataan ainakin 10 minuuttia ja siitä tehdään kiinteä pallo. Jauhoja voi lisätä, jos taikina tuntuu kostealta. Pallo saa levätä liinan alla noin puoli tuntia.

Alustamisessa monitoimikone olisi hyvä. Huomaa myös, että munat voi korvata 2 dl:lla vettä.

Levännyttä takina litistellään ja muotoillaan hieman. Koneen säätönupikasta vasemmalta valitaan  kohta 1 ja taikina veivataan koneen läpi. Taikina taitellaan kolmeen osaan ja veivataan vielä pari kertaa rullien läpi kunnes se on noin telan levyinen.

Seuraavaksi säädetään telojen kapeus kohtaan 2 ja veivataan taikina levy(t) läpi kerran. 

Sitten kohtaan kolme ja taas kaikki levyt läpi yhden kerran. Näin jatketaan kunnes pastalevy on halutun ohutta. 

Itse lyhennän levyjä kaulimisvaiheessa saksilla sopivaksi. Lopetin veivaamisen asetukseen 6. Ohkaisuusasteita on tässä koneessa 9.

Sitten vaihdetaan veivi toiseen kohtaan halutulle terälle ja veivataan levyt läpi.

Nauhoja on hyvä nostaa ja hieman kannatella toisella kädellä. Taikinan kosteudesta riippuen voi pasta tarttua mytyssä toisiinsa ikävästi.

Nyt tein kuitenkin itsekin tuommoisia myttyjä. Ne voi keittää juuri tehtyinä tai kuivattaa.

Kone on kuulemma mainio karjalanpiirakoiden kuorien tekoon. Myös pelmeneitä tekisi mieli kokeilla.

Pastataikinan teossa voi hyödyntää myös hyötypuutarhaa. Taikinan voi mainiosti maustaa blenderissä hienonnetuilla yrteillä tai pinaatilla. Valkosipuli, tomaatti ja chili käyvät myös.

Kerron vaikka huomenna, mikä on mun suosikki pastakastike. 

Sadepäivä on ihan pastaa!

Rapujuhlat

Nyt olisi montakin kivaa postauksen aihetta, mutta valitsen silti eiliset rapujuhlat veljeni perheen kanssa. Veljeni ja lapseni ovat ravustaneet ja nyt päästiin nauttimaan tuloksista.

Sama pihlajanmarjojen väriteema siis jatkuu. Koska kaikki meillä eivät syö rapuja, oli tarjolla tietysti muutakin ruokaa. Avokadoa, jonka mausteena oli kesäsipulia, ripaus pippuria ja limen mehua. Keitettyjä siikli-perunoita ja ruokaisaa salaattia.

Teen melko usein pääruokasalaattia, jonka perusta on sama. 

Kansakoulun salaatti:

Vihreitä salaattilaatuja, rucolaa, herneenversoa ym.

Kurkkua

Sipulia (raakana tai paistettuna)

Paprikaa 

Tomaattia

Pannulla paahdettuja cashewpähkinöitä

Avocadoa (nyt erillisessä astiassa)

Fetaa karkeina paloina (nyt unohdin jääkaappiin!)

Puolitettuja viinirypäleitä (nyt unohdin kauppaan!!)

Lohifileestä leikattuja ohuita siivuja, 

jotka paistetaan pannulla voissa ja maustetaan suolalla ja pippurilla.

Kaikki ainekset kasataan kauniisti salaattivadille.

Ranskankermasta voi dijonsinapin, suolan ja limen mehun kanssa tehdä kastikkeen.

Tästä salaatista lähtee takuuvarmasti nälkä ja se on taivaallisen hyvää. 

Se toimii yhtähyvin naudan fileen tai broilerin kanssa. 

Rapujen syöminen on sellaista näpertelyä. Itse pidän kyllä kovasti ravuista sekä katkaravuista. Tarjosinkin alkupalaksi sovelletun skagenin. Monissa ohjeissa on majoneesia, josta en pidä. Jätän sen siis pois.

Villin pihan skagen:

Katkarapuja

Smetanaa

Ruohosipulia

Tilliä

Sinappia, pippuria

Nämä kaikki sekoitetaan ja laitetaan voidellun, paahdetun, hyvän paahtoleivän päälle.

Ihanaa ja maukasta!

Paimenen eväs

 Tämä on ollut täällä ennenkin, mutten voi vastustaa.

Gordon Ramsayn ohjeella tehty Shepherd´s Pie.

Tietyillä ainesosilla maustettu jauhelihakastike pohjalle ja perunamuussia päälle. Parmesanraastetta pintaan ja uuniin.

Aivan loistavaa ruokaa, jonka juuret ovat englantilaisissa koti- ja sittemmin myös pubikeittiöissä.

Sopii arkeen ja paremman salaatin ja punaviinin kanssa myös juhlaan. Tai arkijuhlaan...täydellisen keskiviikon iltaan.

Ps. Unohtui sanoa, että ostin lähilihaa, ystäväni kasvattamaa maatiasnautaa 20 kg! Sitä käytin tuohon paimenen piiraaseen. Nam!

Pakkaspäivänä

Tein keittoa siitä, mitä kaapista löysin. (FB-kaverin innoittamana)

1 sipuli

pala purjosipulia

valkosipulia

tuoreita papuja

kourallinen myskikurpitsapaloja

herkkusienirasian jämät

porkkana

punaisia linssejä

kasvislientä

 1 rkl tomaattipyrettä

mausteita (pippuria, chiliä, basilikaa, timjamia, paprikaa)

loraus kermaa

Kasvikset kuullotetaan öljyssä, liemikuutio, linssit ja vesi sekä tomaattipyre lisätään. Keitetään sopivaksi, lisätään mausteita ja kerma.

Mikään ei ole helpompaa. Lapsikin söi sitä suurella mielihalulla.

*

Aurinko on paistanut. Minusta tuntuu, että tänä talvena on ollut paljon aurinkoa. Hevoset nauttivat ja olen vienyt niitä juoksemaan kesälaitumeen. Talvitarhassa ei voi revitellä, kun se on kallioista ja mäkistä metsää.

Blogi täyttää kymmenen vuotta noin kuukauden päästä. 

10 VUOTTA?

Sitä pitäisi juhlia jotenkin.

Jos on ideoita, toteutan toiveenne, mikäli ne suinkin ovat mahdollisia.

Jutunaiheita ja juhlaideoita siis kaivataan!

Ainiin, kävin ensi kertaa avannossa yli kymmenen asteen pakkasella ( muuten neljäs kerta ikinä). Ihmeellistä, että pystyn käymään avananossa, en olisi uskonut!

Paahdettu valkosipulikeitto

Keitot ovat helppoa ja hyvää perusruokaa. Tämä keitto sopii alkukeitoksi mainiosti.

Paahdetulle valkosipulikeitolle on monia reseptejä.

Itse halkaisen valkosipulin kahtia ja laitan sen folion sisään uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi tai kunnes leikkauspinta hieman tummuu.

Sitten kuullotan kattilan pohjassa voin ja oliiviöljyn seoksessa yhden sipulin ja kaksi pientä jauhoista perunaa pilkottuina.  Lisään päälle noin 6 dl kasvislientä ja keitän kypsiksi.

Paahtunut valkosipuli puristetaan sekaan ja keitto soseutetaan. Lisätään 1-2 dl kermaa, pippuria ja hieman suolaa, jos tarvitsee ja vaahdotetaan sauvasekoittimella oikein kuohkeaksi.

Päälle ehkä hiven balsamicokastiketta ja seuralaiseksi hyvä leipäpala. Tässä leipä on käytetty pannulla valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa.

Helppoa ja täydellistä!

Kannustan testaamaan.

Tavoittelemisen arvoinen ruokamuisto

Minulle monet tuoksut ovat avaimia muistoihin. Mautkin voivat toimia niin.  Jaan teille ruokamuiston mukaan toteutetun reseptin, koska se sopii hyvin elokuuhun. Minulle tämä keitto tuo mieleen syksyn kirpeän Nyhavnin, kahviloiden lämmittimien hehkun ja Kööpenhaminan ainutlaatuisen tunnelman. 

Myskikurpitsakeitto

Tarvitset vain nuo kuvan ainekset. Myskikurpitsoita on ilmestynyt ilokseni kauppoihin.Valkosipulia ja chilä maun mukaan. Itse käytin yhden kynnen ja noin 1/4 pienestä chilistä. 

Kurpitsa kuoritaan ja pilkotaan (poista siemenet) ja keitetään pehmeäksi sipulien, chilin ja kasvisliemen kanssa.  Keitto soseutetaan ja lisätään mustapippuria, loraus kermaa ja suolaa maun mukaan.

Päälle voi paahtaa vihreitä kurpitsansiemeniä pannulla hyvässä öljyssä (pähkinä- avocado-, oliivi-) chiliripauksen kanssa. Balsamicosiirappi on myös oiva seuralainen.

Täydellistä, samettista ja minulle pala Nyhavnia.

Teille mukavaa perjantaita!